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時令佳餚
寒流一波波今年特別冷,前幾年電視主播掛嘴上的"暖冬"已經很久沒聽見了.
這一波寒流帶豐沛水氣連中南部都連下兩天雨,下雨對正是生長期的冬筍有助益,
山上茶園附近也有許多孟宗竹林,鄰居說一聲都可以動手挖,只要不是拿去販售,大家都不計較
中午白鴿載來一小箱新鮮冬筍, 這一箱市場買可所費不貲啊!
這是老哥昨天冒著寒冷在雨中的竹林裡挖掘的"地寶山珍"
冬筍大小不一,新鮮的筍子須馬上處理, 較大的先包好冷藏,小支的就去殼現煮
煮湯沒排骨沒螺肉˙˙˙缺食材,幼嫩易熟用油悶剛好
兩大匙油燒熱放入筍燒炒加入糖醬油與鹽調味,加水約蓋過筍蓋上鍋蓋小火悶半小時
再放入泡軟的香菇燜煮收汁起鍋前淋上一點香油
滿口筍香冬味
寒流冷吱吱再來碗熱湯芥菜雞湯
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