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糖漬梨子
材料:
梨子一大顆,細砂糖20g,無鹽奶油15g
步驟:
1.梨子削皮切成去仔切成薄片
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,平均灑入細砂糖
3.不要攪拌細砂糖,稍微晃動鍋子,用小火讓糖融化(攪拌的話會使得細砂糖結成塊狀)
4.糖融化後將切片的梨子放入,開中火拌炒約3-5分鐘即可
5.糖漬好的梨子倒入盤中放涼備用
6.烤盒刷上一層沒有融化的無鹽奶油灑上一些麵粉
7.將放涼的糖漬李子皮朝外由外側往內整齊排入,成為玫瑰花的形狀
蛋糕體:
材料:
麵糊部份:
蛋黃2個,細花生粉30g,低筋麵粉80g,細砂糖20g, 無鹽奶油40g
蛋白霜部份:
蛋白2個,細砂糖40g
步驟:
1.奶油+糖打發成泛白狀
2.加入一次一顆蛋黃打勻, 加入過篩粉類拌勻
3.打發蛋白霜成硬式發泡拌入中
4.倒入烤盒中抹平以160度烤20-25分
5.取出放涼倒扣大盤上刷上果膠
這是參考carol的李子杏仁蛋糕作成的, 梨子的門面看起來沒李子漂亮,加了花生粉吃起來香氣十足.
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