香噴噴的胡椒餅.熱呼呼吃上一個滿口蔥與胡椒的香氣.
錯誤: 蔥要等包餡的時候在混合, 不然容易出水,這次蔥量不太夠
麵不需要像麵包一樣發兩倍大,這是放一杯熱水於微波爐內發40分的樣子,麵團很柔軟
平分成8小份,揉圓後壓成圓扁狀,用手壓就很ok囉,記得中間稍厚一點
不太會包用虎口收口的方法,所以還是乖乖已包包子的方法收口,但是要收密合.沾點水後沾芝麻.進烤爐囉
要留空隙喔!因為一烤,餅皮會膨脹,我流的空隙以為已經夠了,還是有一兩個相親相愛呢.
2008最後一天結束在合歡山飄雪的濕冷天氣裡,真是動盪的一年,回顧一年來大大小小的事,審視自己擁有的還是很多,最親愛的人都在身邊,大家身體都還算健康(除了姐夫剛發現的慢性病),生活不算富裕無虞至少溫飽有棲身之所,再一則則失業困頓的消息環繞下, 心存感恩,我擁有的還有很多.
冷冷的天,外頭還有些雨,小小的花台兩盆蘭花抽著花苞,幾株百合生長的極好農曆春節前後應該可以賞花,鳳仙花情人菊波斯菊一串紅馬櫻丹熱鬧了整個寒冬,霧霧地窗內 , 我靜靜的欣賞霧氣凝結匯集順著玻璃滑落,窗外雨輕輕的飄在翠綠的銅錢草上,有幾隻麻雀棲息窗櫺,小小花台暫時躲躲雨吧!
胡椒餅:
外皮：中筋麵粉100克 低筋麵粉100克 鹽1/4茶匙 糖1小匙 乾酵母1小匙 溫水110 cc 油1大匙
內餡：豬餃肉 蔥末一大碗 白胡椒一些 黑胡椒多一點 鹽1/2小匙 糖1小匙 醬油膏 香油 (我未秤量大約抓, 蔥等包時再混合)
做法:
1.除油外先將麵粉揉勻後加入油在揉勻(三光),水記得慢慢加,雨衣杯熱水放入微波爐中發酵30-40分
2.平分成8等份,包入內餡將口收緊後表面沾水後沾芝麻,將收口面向下放,留空隙蓋上保鮮模再省30分
3.烤箱預熱190度. 放最下層 以190度烤 20-25分 ,期間得開爐門散氣並適當調整烤層.
楊桃文化陳明裡老師胡椒餅http://www.ytower.com.tw/prj/prj_53/ck001-5.htm
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