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最近這星期幾乎都在清冰箱,但是鄰居朋友又陸續送來食物,讓我覺得每回開冰箱都快爆掉的感覺.
上回去大賣場一大盒12隻雞腿不到200元,買了一盒回家,過年用了剩三隻冰冷凍庫裡,清冰箱終於輪到它,退了冰作了小傢伙最愛我最怕的油炸料理.
泰式椒麻雞:
1.醃料:去骨雞腿3隻(稍微斷筋拍平)+ 醬油2大匙+ 蛋白一些+ 太白粉1 大匙------->拌勻醃半小時
2.醃好的雞肉香沾蛋液--->地瓜粉(等3分鐘讓它回潮再炸)
3.熱油鍋以中火炸雞肉熟了外表金黃再改大火逼油起鍋
4.醬料:花椒一小匙以少量油炸香(有香氣就好,可濾掉花椒粒或留著),朝天椒切丁也過一下油(油要留下來), 1匙醬油+2匙魚露+1匙糖+2匙檸檬汁+花椒油拌勻(調為料的酸甜度自行調整), 拌上香菜,九層塔,蒜末,淋在炸好的雞肉上,灑上杏仁果小魚乾(炒熟花生切碎)
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