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鄰家送來5棵芥菜(這種菜心不結球),冰箱裡已經有兩棵結球芥菜心,想想拿來作酸菜吧!這可是我的出體驗呢!每年都吃媽媽或者阿姨們送的酸菜與梅菜乾,這次挽起袖子自己來試試.
新鮮的芥菜在太陽底下曬一天讓它連連
加鹽巴搓揉到出菜汁,用手搓實在辛苦,我的量不多,想了方法,一層鹽巴一層芥菜
瞧!這樣省事多了, 小傢伙踩的可快樂呢!
出水了,翻面在輕踩一下
綁緊袋子口,用石頭壓緊(要全部壓滿),客家人是放在陽光下曬著醃稱"曬紅",我依樣畫葫蘆也放太陽下曬,耐心的等待一星期左右囉!
記得!!!
1.全程別碰生水
2.鹽與菜比為1:12
芥菜除了炒煮湯之外還可以再製程酸菜(醃製好濕的),福菜(半乾塞灌子),梅菜乾(曬乾)與台式酸菜心.
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