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麵團用麵包機打麵團直接法發酵
高筋麵粉150克+低筋麵粉50克+中筋麵粉100克+全麥麵粉40克(實在是麵粉不夠
) + 甜菜根泥160-170克+速酵1小匙+泡打粉1/4小匙+鹽1/8小匙+糖一大匙攪拌均勻成光滑麵團直接是溫發酵1.5--2小時至兩倍大
取出面團壓出空氣,分割60克一個揉圓休息15分,包入棗泥30克一個,直接放入有溫水的蒸籠內作最後發酵約20-30分,取出蒸籠開火水滾再放入蒸籠約8-10分鐘(若由冷水蒸需12-15分)
蒸好關火帶3分鐘後再開一小縫
(上)未蒸的麵團顏色鮮豔極了 ,美麗的桃紅色
(下)蒸好的變的淺淺的粉紅
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