有些小失敗,我想原因應該是"油酥",失敗的燒餅有點硬,澎度不夠, 所以燒餅跟油條分手只夾玉米蔥蛋煎.
燒餅是燙麵,300克中粉+100克滾水拉拉ㄟ, 再加50克左右冷開水揉成團醒半小時
油酥==>(其實我這兒的豬油克數不足,所以乾乾的也就是失敗的原因)
豬油50克(自己炸)+低粉100克小火炒一炒(失敗二,參考其他做法我自動省略)成金黃流動液狀
醒好麵團桿成大薄片抹上酥油
折成三折,
再由長邊折三折
桿成長方形,再摺三摺再桿開
切成六等份桿成長方形
表面沾水沾芝麻後再醒10分鐘,200度放中層烤到上色約20分
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