珍的異想世界

這是還沒塗果膠之前的樣子

依然冷颼颼

 橘子酵母還有一些, 又見陽台蕃茄紅紅一大串掛著,想著可以培養蕃茄酵種,於是就揉了麵團將原先的酵種用完,等待發酵的時間還真漫長,

想起昨晚在機場咖啡吧點的乳酪蛋糕80元一三角小片~兒,真不夠塞牙縫,又年終也該冰箱大掃除...基於以上理由決定再挑戰一回這款好吃的蛋糕.

真是成功極了!

自製果膠:

1大匙糖  +一大匙 吉力丁粉 +  一杯柳橙汁 小火煮沸至吉力丁完全融化,放溫即可淋在冷卻好的蛋糕上

材料

A:  奶油乳酪300克 室溫放軟

     牛奶300克

     蛋黃5個

     低筋麵粉60克

B:      蛋白5個         白砂糖120克

做法:

烤模先塗上奶油剪裁烤紙舖於底部

烤盤注入熱水與烤箱一起預熱 140度

1.奶油乳酪以電動攪拌器打勻 +  牛奶 隔水加熱打至完全綿細放涼或冷藏至冷卻

2.加入蛋黃攪拌均勻

3.加入低筋麵粉半勻
4.蛋白加糖打成接近硬式發泡(尾端會稍垂下)

5.4+3 動作 輕 大 快 由底部翻上來扮好到入模中烤箱烤 80分 在烤5分鐘表面上色

6.放涼淋上果膠放入冰箱