這是熱水川燙的顏色較美
這是鹽巴揉的,果然賣相差了些.
人家說:菜金菜土
這陣子葉菜產量又過於充足與去年菜貴的時候簡直相差兩極.
爸媽自己山上種的菜也因為天候穩定產量豐富,一下子熟成卻無法迅速消化,除了分送左鄰右舍,就是寄望我與妹回去"搬"回家.
那天足足搬了一後行李箱的高麗菜 ,芥菜花椰菜紅白蘿蔔豌豆菠菜南瓜大頭菜.....不誇張, 一車箱.小小的冰箱已經快撐破肚皮,看那堆的像山的花椰菜著實小傷腦筋 , 想了想還是作成易保存的菜乾儲存.
很簡單的用熱水川燙後瀝乾灑上鹽巴揉一揉搓一搓,太陽光底下鋪開曬個三天左右,記得收起來時要重複搓揉一下,我媽說這叫"落軟",等乾的了就可以裝罐保存.一堆像山曬好成品才一咪一咪.
料理之前一定得先泡過水去掉鹽分, 不過白貪心拿太多花椰菜,膨脹起來可又向一座山囉.不管炒肉絲或者煮湯都很好吃呢.
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