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◈材料：豬絞肉2斤 鮮蝦十隻 蔥薑水一碗(蔥+薑+水抓拿一下，取出水來用) 雞蛋1顆 醬油2大匙 鹽少許 香菜100g 高麗菜半顆 韭菜一把 蔥薑末少許 麻油2大匙 白胡椒粉一些 鹽(視鹹度) 2斤水餃皮
◈作法：
1. 蝦子剝殼後剁成泥, 絞肉先用蔥薑水用手順時鐘打成黏狀。加入蝦泥, 雞蛋、醬油、鹽胡椒少許調味繼續攪拌均勻 ,先放冰箱冷藏冷藏半小時。
2. 把香菜,高麗菜,韭菜洗淨瀝乾水份，切細小段，高麗菜與韭菜需加點鹽讓它軟化 , 出水後擠乾備用。
3. 取出肉餡分兩半,一半加入香菜, 一半加入高麗菜與韭菜，拌勻，最後拌入蔥末、小麻油即成餃子餡。
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