珍的異想世界

看起來不起眼,但是˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙最好別看他不起眼, 咬下一口包准你停不了口.  有點Q又不會太過

這面團白拋拋幼綿綿

自己家裡作當然放上滿滿的餡料

桿成牛舌餅狀再兩邊捏合

像鍋牛一樣捲捲捲~尾巴收在下面, 用手輕壓一下放著醒一下下

熱油鍋 中小火煎至兩面金黃, 常翻面讓熱氣將內裡的麵烘熟

芝麻, 蔥花,芋泥,蜜綠豆還有花生,鹹甜餡料隨你包   (花生已經吃下肚,芋泥剩一口)

(我參考蔡季芳老師的做法)

發麵麵團材料:

3杯中筋麵粉 +  1又1/4 杯冷開水(先留1/4杯慢慢加) +  1又1/2小匙  酵母粉 +  1/4小匙鹽 + 2大匙糖 +  一大匙油  (最後加) 以筷子先攪拌和過水在用手揉勻最後加入油揉到三光

方法一:裝入塑膠袋內綁緊開口放冰箱冷藏2天低溫發酵

方法二: 麵團蓋上濕布或保鮮膜室溫發酵2倍大, 約40-60分鐘,(冬天須放保溫處加一杯熱水)

做法

1.取出方法一的麵團(我這次使用),壓出空氣後靜置10分鐘

2.準備新鮮蔥切小段約一大碗 +  鹽 , 胡椒, 香麻油適量拌好

3.麵團整成長型切成數小段, 桿成牛舌餅狀,包入餡料後兩邊捏起在捲成鍋牛狀輕壓一下靜置10分鐘

4.熱油鍋以半煎炸方式煎至金黃裡面熟透