珍的異想世界

迫不及待煮熟加點糖熱開水就吃起來, 真Q阿!所以孔子才強調飲食需要"色香味" 具全,並以"色"為首呢,可見食物不是煮熟就好,配色擺盤都很重要.

先將部份的糯米粉加些水揉成團分小塊,用沸水煮熟至浮起來撈起來,媽媽說這叫"粿脆", 加入糯米粉中一起揉,這樣吃起來的丸子更Q.

粉團的材料很簡單,但是水分得自己斟酌,一次別放太多水慢慢加,如果以有顏色的菜汁替代水分也一樣慢慢加.糯米粉300克+太白粉2大匙(或是地瓜粉) +1匙油 +  水分150CC上下.

揉好的粉團記得先蓋著別風乾了.以下由左->右 依序是芋頭香精,"紅花米",菠菜汁,原色白.

兩種整形方式1.搓長條在合搓在一起

或是2.分別桿成片再合在一起捲起來,什麼顏色在外什麼在內可變化的花紋比1.方式多
 

切成適當大小搓圓,  中間圖左是2.方式 又是1.方式,呈現的紋路不同,右圖大顆的是鹹湯圓

鹹湯圓肉餡材料:  細絞肉打水後+ 油蔥酥+ 香油胡椒粉醬油雞粉調味

炒香香菇肉末紅蘿蔔絲蒜苗之後,加入適量的水煮開,加入青菜(茼蒿,菠菜) ,芹菜珠以及油蔥酥白胡椒粉,鹽調味後,放入煮熟的湯圓

煮湯圓湯不渾濁得甜湯或鹹湯另外煮, 而湯圓另一鍋煮熟浮起再撈到準備好的湯中煮滾就可.明天冬至今天玩玩彩色湯圓,當然還是有傳統紅白色到熱鬧.

這玩顏色高手

No.52彩色湯圓

Bonnie

wii奴冬至‧五行甜湯圓