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芥菜,冬天盛產的主要蔬菜,除了生鮮的吃法可說是再製產物豐盛的蔬菜之一,酸菜福菜梅乾菜˙˙˙˙真真佩服先人的智慧.
新鮮的芥菜一定得先川燙過去苦之後才料裡,洗乾淨的芥菜切成喜歡的大小,煮一鍋滾水放點油,先放莖的部分煮一下子再放嫩葉, 稍為煮一下,軟了再撈起瀝乾,放涼後不立即煮可放保鮮盒保存.
芥菜處理後可炒可煮湯,芥菜雞湯是我喜歡煮湯的方式.湯喝起來甘甜,一點都沒有芥菜的苦味.
材料與做法:
雞肉川燙後先煮滾一遍 ,再放入芥菜(量可多一點),薑片五六片,蒜頭5瓣,蛤幾顆 ,再次煮滾,放鹽調味後,再放入蒸熟的地瓜一小條.
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