漸漸的關於麵團的比例興之所致, 隨意抓來,這次也一樣 .
冰箱的老麵賞味期限將到,雖然想完的花樣很多--煎铰, 生煎包,餅類包子類.......,但是這些都需要準備餡料, 不想麻煩那麼只有選擇作成饅頭簡單又快速.
高筋麵粉200克+低筋麵粉100克+黑芝麻粉50克+老麵100克+牛奶150-180克+糖2大匙+鹽1/2匙+速酵1/2匙+2匙葡萄子油
全部材料材料揉光滑麵團發酵2倍大後開始整形,桿成大薄片對摺桿開再對摺,重複幾次後桿成0.3cm的大薄片,灑上乾果,噴濕一點水在表面,由長邊捲起捲緊後切段,放入蒸籠內,放入加了溫水的蒸鍋中,再次醒至切面凸出麵團像耳垂一樣軟.
第二次發好饅頭,移開蒸籠,開火將水煮滾後再放回蒸籠開始蒸,約中大火12分鐘左右熄火悶一下.
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