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很久沒做這道料理了,週末去妹那兒拿了兩付豬腰子與腰呎(胰臟)回家, 回憶婆婆的拿手料理---麻油腰花.
切好處理好才想到照相,主要處理方法是將腎臟內白色的腎絲球去除乾淨,這樣才不會有很濃的尿味,除乾淨之後將表面光滑面向上切花, 先斜切後再換方向斜切一刀不斷第二刀斷.胰臟就切薄片即可 
處理好的腰子一定要沖水5分鐘或換水多次, 去除血水帶去尿騷味
然後煮鍋滾水川燙一下即可撈起備用
熱鍋後半油半麻油爆香薑片
蹈入燙好的腰子腰呎加入九與糖調味, 快速炒後即可起鍋,別煮久容易老掉口感不脆.
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