珍的異想世界

6/21冷藏一晚之後再切果然漂亮許多,別擔心冰過口感變硬,放保鮮盒裡使表面不至於風乾變硬,冰冰涼涼消暑極囉!

 下次也來試試香蘭的配方.

6/20等不及放涼迫不及待想看成品,刀子抹了油切開時還是破壞了漸層的美.

(漸層厚度可以再厚些再以波浪刀切塊一定更美,下回試試)

以食物的顏色作出自然的鮮豔色澤,所以可以有綠色的香蘭葉汁,可可粉的咖啡色,甜菜跟,紫地瓜˙˙˙

南瓜趁熱拌入糖

粉將調勻

我以椰奶粉調椰奶, 口味重一些就對了

全部調在一起攪拌均勻

蒸盤抹油

過濾後南瓜粉漿分佈均勻切面好看

一層稍熟再倒一層

底層材料:

南瓜                 350克(蒸熟壓爛)

地瓜粉                 120克

再來米粉              40克

濃椰奶              90毫升

清水                 175毫升

糖                 160克

上層材料:

地瓜粉                 90克

再來米粉              40克

濃椰奶              140毫升

清水                 180毫升

白糖                 30克

鹽                     1/2 茶匙

模具:  四方盤(塗油)

做法:

1.             把底層的材料全部拌匀, 南瓜趁熱拌入糖使其溶化在混合粉將拌勻,過濾入已抹油的方盤中.

2.             蒸鍋的水燒開, 移入以大火蒸10分鐘稍凝固.(欲分層就預留一半)

3.             把上層材料充份混合均匀過濾倒在蒸熟的底層上, 繼續以中火蒸5分鐘至表層稍凝固再倒另一層粉漿再蒸5分鐘, 再倒另一層粉漿,最後中火蒸30-40分至表層完全熟透, 待冷便可切塊.