6/21冷藏一晚之後再切果然漂亮許多,別擔心冰過口感變硬,放保鮮盒裡使表面不至於風乾變硬,冰冰涼涼消暑極囉!
下次也來試試香蘭的配方.
6/20等不及放涼迫不及待想看成品,刀子抹了油切開時還是破壞了漸層的美.
(漸層厚度可以再厚些再以波浪刀切塊一定更美,下回試試)
以食物的顏色作出自然的鮮豔色澤,所以可以有綠色的香蘭葉汁,可可粉的咖啡色,甜菜跟,紫地瓜˙˙˙
南瓜趁熱拌入糖
粉將調勻
我以椰奶粉調椰奶, 口味重一些就對了
全部調在一起攪拌均勻
蒸盤抹油
過濾後南瓜粉漿分佈均勻切面好看
一層稍熟再倒一層
底層材料:
南瓜 350克(蒸熟壓爛)
地瓜粉 120克
再來米粉 40克
濃椰奶 90毫升
清水 175毫升
糖 160克
上層材料:
地瓜粉 90克
再來米粉 40克
濃椰奶 140毫升
清水 180毫升
白糖 30克
鹽 1/2 茶匙
模具: 四方盤(塗油)
做法:
1. 把底層的材料全部拌匀, 南瓜趁熱拌入糖使其溶化在混合粉將拌勻,過濾入已抹油的方盤中.
2. 蒸鍋的水燒開, 移入以大火蒸10分鐘稍凝固.(欲分層就預留一半)
3. 把上層材料充份混合均匀過濾倒在蒸熟的底層上, 繼續以中火蒸5分鐘至表層稍凝固再倒另一層粉漿再蒸5分鐘, 再倒另一層粉漿,最後中火蒸30-40分至表層完全熟透, 待冷便可切塊.
留言列表