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妹妹 一直說彰化有家好吃的桂圓蛋糕,形容的多麼山珍海味令人恨不得立刻嚐一口.有天朋友送來一盒大伙一下子吃光光,是好吃, 但是吃的不安心,(濃濃的小蘇打味道以及滿手油脂) 誰知那裡頭有多少的添加物啊!
還是自己實驗做做看.手上食譜多款先從簡單的做起,但是沒了杯子模也沒核桃,另外我骨子裡的不安分又騷動起來(應該說節儉天性),剩了兩根香蕉皮都放了正香當然拿來攪和.所以個正宗彰化款的桂圓蛋糕就留待下回挑戰.
材料:
全蛋3個 香蕉兩根 砂糖40g
黑糖30g+熱水30cc
桂圓肉50g
沙拉油30cc
低筋90g
bs1/4t
作法:
1,黑糖和水先煮溶,加入剪碎之桂圓,放涼
2,香蕉加糖壓泥後加入蛋隔水加熱,打發至用慢速滴落
3,加入1.及桂圓肉拌勻,再加入沙拉油小心拌至均勻
4,加入過篩之粉類拌勻
5,倒入中空模內
6,170度烤20-25分 ,竹籤插入不沾即可,取出倒扣放涼再脫模
這次龍眼肉竟然沉底
,雖然如此美味不輸有名的賣家喔!至少可以很安心的大口吃.
下回試試鮮泡養樂多的方法.
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