close
妹妹一直叨念著上回烤的杏仁瓦片 與彰化桂圓杯子蛋糕,只是這薄薄的一片餅乾很"搞工",每次答應她又黃牛已經多次,今天上材料行補貨眼尖兒瞄到架上杏仁片,心一橫,今晚沒事只有小子與我吃飯,下幾顆水餃解決, 那麼挽起袖子就來做吧!
這是第二種配方,沒有經過冷藏一夜,另外這些日子手藝磨練的也稍稍進步,耐心也增加不少, 所以這次烤起來的瓦片餅乾十足進步美觀許多.真的搞工,杏仁片不要重疊並且要注意上色才不會功虧一潰.
材料:
蛋白4顆 糖粉 160--180克 低筋麵粉 60克 溶化奶油60克 杏仁片 400克
做法: (烤箱預熱170度)
1.蛋白+糖粉已打蛋器攪拌均勻直到糖粉溶化(步是將蛋白打發)
2.加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌均勻
3.加入溶化奶油拌勻
4.加入杏仁片已刮刀拌勻之後靜置半小時
5.在烤紙上約一湯匙量的杏仁片糊以叉子輔助慢慢舖開,170度烤12-15分(隨時注意上色情形)
全站熱搜
留言列表
