珍的異想世界

餐廳點一盤刺蔥烘蛋很貴, 你一定想為什麼那麼貴吧?

長的很像的香椿又有什麼不同?

請往下看!

東勢爬山另一項收穫,野生生長茂盛的紅骨刺蔥,輕輕靠近就有股撲鼻香氣,J自告奮勇採集,一邊回憶媽媽的拿手料理.(通常採較尾端的嫩葉)

你看看整枝都是刺,所以刺蔥就是它, 因為多刺又名"鳥不踏"呢!

瞧~連葉子都有刺

就是這樣處理的此起彼落的慘叫聲.(只能說個人造業個人擔)

其實粗一點的莖連葉可以加蒜頭煮雞湯,湯頭鮮甜,餐廳也是貴蔘蔘嘿!煎蛋就簡單了,將處理好的刺蔥葉切細,加進蛋加點調味料拉拉ㄟ煎熟就好了.(我還加了一把烤熟的松子)

刺蔥

食茱萸，俗名紅刺蔥，產於埔里高地的草本植物，自古以來即被運用於中醫入藥，葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名（紅刺蔥），其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫（鳥不踏）聰明的埔里人運用紅刺蔥葉上的強烈香氣，在餐桌上無論生食、湯食、炸食或是釀酒，藥用，刺蔥美食早已名聞暇爾，食茱萸全株皆有利用價值，嫩芽可做蔬菜；莖、葉煎服治頭痛，感冒及瘧疾，根咀嚼于齲齒內治齒痛，而於葉片中的香精油溶於酒中 ，則有驅風寒及去腰骨酸痛之效。

刺蔥又叫Tana、食茱萸，全株長滿銳刺很容易傷人。

阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。原住民食用的紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺，鳥兒不敢碰有「鳥不踏」別名。

香椿

香椿和刺蔥長相像，但香椿無刺，刺蔥則連葉片中間也是刺，可用剪刀由葉子兩側剪下要食用部分，中間葉脈中一排刺就不會刺傷手。

香椿是樹，能吃的部分是樹葉。香椿拌豆腐、炒蛋、煎豆腐、炒牛肉絲、甜酸辣脆香椿芽、香椿醬。

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