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另一道用刺蔥當配料的當屬這刺蔥豆腐.
刺蔥特殊的香氣配上豆腐淡淡的黃豆甜味, 兩者在口中譜出美好的滋味.材料很簡單,會作皮蛋豆腐就會作這道菜 ,刺蔥葉揀好洗好切碎,皮蛋剝殼一分為四,烤好的腰果(熟花生)切碎, 調味料可以是單純的醬油膏,或者加點醋鹽巴一點點糖與香油的調和.
上回煎刺蔥蛋 我留下一些些放保鮮盒裡冷藏, 就等著買塊豆腐來作這道懷念的滋味.我的第二個媽媽在住家附近種了一棵刺蔥,每回回去總是滿滿桌子的拿手菜餵飽我們,媽媽是廚藝高手也是綠手指,菜園花園照顧的綠意盎然花開滿園, 記憶中最深的就屬高大的刺蔥與採不完的肥美桑椹.
刺蔥作的料理是桌上常客,自己作這刺蔥豆腐總湊不齊記憶中的味道,那味道更香調味更融合˙˙˙˙˙令人想念,我的第二個媽媽驟逝距今已六年.
唉,寫著喚起許多記憶,眼淚不聽話.
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