珍的異想世界

一陣子沒上市場 ,這一陣子大約3星期,可不是我懶惰一次買很多冷藏著,也不是上超市,要說的是住鄉下地方特有的人情味.當然還有回家當女兒賊也對我的冰箱大有貢獻.

鄉下空地多, 大部分的人家還是務農為主,或者是家裡的老一輩不忍田地荒廢,他們按著時節輪替種上時蔬, 自己吃的健康也能省下買菜錢, 所以常常收到鄰人送的青菜與水果.

那天終於清光冰箱可以上街補貨,其實也只是補充豆類魚類一些配料乾貨等等.眼驚搜尋到一攤賣豆子的小販, 滿滿一大堆新鮮的皇帝豆,買了一大袋回家.小時後最喜歡吃的豆子,媽媽拿來煮排骨湯加點香菜碎, 清甜甘美,這湯我可以先喝兩大碗才開始吃飯, 我想愛喝湯的習慣大概受這樣養成的.

買了豆子不是要煮湯.阿姨拿了兩大片厚厚的黑豬皮(圖片為證真的很厚),只係拔除粗細黑毛之後還得用刀刃將表皮刮一刮,這樣黏在表皮上的污垢才去的乾淨.按照一般滷肉方式(加點薑片去腥)滷到軟,再到入洗淨的皇帝豆一起再滷到豆子熟透 ,如果放瓦斯爐煮,因為只有豬皮膠質豐富水多加一些些火別大得偶而攪拌才不易燒焦;若使用電鍋則方便許多.