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送給自己的母親節蛋糕
也祝福天下身為母親的您----母親節快樂
參考之前 輕乳酪蛋糕
(隔水蒸考需是不分離烤模 ,或者以鋁箔包兩層)
1.4顆蛋白+糖100克打濕性發泡
2.牛奶170克+奶油乳酪200克+奶油50克+30克糖隔水加熱攪拌至無顆粒
3.一次加入一顆蛋黃(4顆)攪拌均勻後加入玉米粉20克低筋麵粉50克拌勻後與蛋白混合均勻
4.200度預熱烤盤倒入熱水, 以200度10分鐘上色絳180度15分鐘再降150度20分鐘再降120度30分鐘
5.放涼後冷藏
塗上鏡面果膠裝扮一下
一定要冰涼了再切至少兩小時以上,切的時候表面劃一下,刀子先燒熱一次切一刀,擦乾淨刀子在燒熱再切, 重複到切好.這樣切出來的蛋糕整齊又漂亮.
瞧瞧~這蛋糕多麼綿密阿!
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