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下雨天來賢慧一下
圓糯米1斤 鹼粉半包(約20g) 新鮮粽葉40片 粽繩1束 葡萄籽油約1小匙
圓糯米洗淨後拌入鹼粉靜置一小時後再包
葉子要兩面仔細清洗,剪去葉柄
媽媽教我以喝茶的小杯子量米, 鹼粽米不能放多要有膨脹空間
煮好剛剛好一個粽子量(一斤圓糯米20顆鹼粽)
鬆鬆 的綁好, 放入快鍋中水蓋過粽子
用中火煮等汽笛聲響後轉小火煮25分即可
自己包的沒放硼砂煮的
(雖然媽媽說一年吃一回沒關係啦!放了才會有QQ"ㄟ陣",)
還要配上秘密武器
摪摪~
媽媽煮甜湯圓也會先煮焦糖再煮成糖水
這樣香氣十足喔
焦糖糖漿:
白砂糖1斤 + 熱水3杯
1.煮焦糖, 先取1杯糖加半杯水在鍋中煮滾(過程中切忌不可攪動)待糖出現深金黃焦色
才以搖鍋方式讓焦糖顏色均並且立即離火
2.慢慢加入2杯熱水再將剩餘白糖加入
3.繼續以小火熬煮至糖完全融化成焦糖色ㄉ透明糖漿後熄火
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