珍的異想世界

這就是今晚的晚餐囉!

比起外面的煎餃可以點都不遜色喔.皮薄餡多而且保證吃的安心.

過年期間大家努力的採收高麗菜,左右鄰舍親戚朋友你拿一顆我送一顆,天阿!我的冰箱滿滿都是高麗菜,大家差點都成了高麗菜臉.消化至今還有2大顆,翻了翻 冰箱有有些食材待消化,絞肉還有一包凍著,就這麼辦,決定作簡單的煎餃.

材料

高麗菜一顆(約800克)餃肉(豬或雞) 半斤

中粉(高粉170+低粉130)300克    沸水 150克   冷水50克

調味料: 

醬油1匙  白胡椒粉1/2匙  雞粉 1匙  蔥薑末1大匙   香油1匙  糖1小匙 蔥薑高湯 半杯

做法

1.中粉先加入沸水後攪拌一下加入冷水候揉光滑,  醒至少半小時
2.高麗菜切大碎塊  +  1大匙鹽巴拌一拌待岀水後擠乾水分

3.絞肉加入調味料拌勻後 +  高麗菜拌勻為餡料

4.將醒好麵團揉成長條狀切成一個10克左右再桿薄成圓狀(多灑些麵粉叫好桿,桿好的麵皮也不易沾粘一起)

5.包入餡料兩邊留開口

6.鍋中放入一大匙油排入煎餃大火煎一 下+     一大碗麵粉水     蓋上蓋子中火5--8分鐘汁收乾翻面再煎一下即可起鍋.