珍的異想世界

冰箱裡還有兩顆"連連"的富士蘋果,後天今年的掃墓活動即將展開,預計到清明節至少三天跑不掉,依照往常經驗冰箱又得塞滿滿,趁這幾天清一清冰箱.

冷凍庫裡還有一片派皮兩片酥皮(夏綠蒂說市售的不健康,剩最後兩片還是得用完),加總起來就做簡單好吃又不費時的蘋果派.

這次放了一整顆的檸檬汁還多加了一大匙酸奶油(清冰箱咩!)滋味超棒,這初春百花盛開的午後坐在小花園裡來派剛出爐熱呼呼的蘋果派,放片蕭邦的鋼琴CD............

烤箱180度預熱

塔皮(可做兩片底)

無鹽奶油150克 + 糖 120克混合後打發 + 蛋2 顆 一次加一顆     +      低粉350克 過篩 扮勻成團 入烤模正好型,底部以叉子搓些洞,放冷藏1小時以上

內餡

1.蘋果兩顆切小塊 + 蜂蜜3大匙  + 糖 2大匙  + 奶油20克  + 檸檬汁2大匙  中火煮軟

2.加入玉米粉1大匙  +  蘭姆酒1大匙 + 肉桂粉 1小匙  +  鮮奶油2大匙混合均勻至濃稠狀

3.放入派皮內裝飾上切片蘋果或是另一片派皮(記得開小洞),刷上蛋液,放入烤箱180度20-25分