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又做了一次,這次記得拍照了.
先將材料混合均勻400克高粉+330克水+1/2匙速酵+1/4匙鹽+黑糖20克,再加乾果混合均勻套上塑膠袋封好口,室溫下自然發酵12-16小時
經過一夜發酵塑膠袋變的鼓鼓的,一打開充滿濃濃香甜的酒香
工作台上灑一些麵粉,將發酵好的麵團括下
將麵團的空氣壓出
對摺再對摺
蓋上塑膠袋鬆弛15分
鬆弛好稍微整形, 濕布灑一些麵粉放上麵團,麵團上再灑些粉蓋上布室溫發酵1.5小時
發酵一小時左右將鍋子與烤箱一起預熱
發酵好鍋子 內灑些粉,放入麵團,上方再灑些粉
220度 烤30分 掀開蓋子在考10分鐘
烤好囉
上回在carol 家看到這款麵包還沒試做,師ㄟ又做了不用揉的蔓越莓胡桃麵包 , 霞的我心都癢起來了,顧不得努力實施的減肥大計,呼~呼~摩拳擦掌作麵包實驗囉!
超香的~~脆脆的表皮
濕潤柔軟的內餡
實驗成功
這配方列入最愛之一.
12/02 又做了一次這款好吃又方便的麵包
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