除了麵團(發麵)與上回作的 蔥油餅 (燙麵) 不同,做法大致相同
準備基本發麵麵團一份,若從冰箱取出相壓一壓整成長條醒一下,
切小段
桿開盡量薄一點, 與蝸牛蔥餅長條桿開不相同
抹上油(豬油香脆, 芝麻油香,一般油也行), 大把灑上蔥花(扮上鹽胡椒與一些油扮勻)
由一邊開始捲捲捲~,記得稍微拉一下捲起來 ,拉一下捲起來
再像捲鍋牛一樣捲起來蓋上保鮮模讓他休息10分鐘(差不多全部麵團也都作好了)
灑上手粉將蝸牛桿平, 稍稍就好, 桿太薄會露餡也沒關係,快熟
放平底鍋中煎熟 , 加上蛋與九層塔刷點甜辣醬, 呵呵~~不就是外頭賣的小吃. 一次多做些一層層保鮮模隔開收保鮮盒裡冰冷凍, 當早餐點心隨時想吃都方便.
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