珍的異想世界

星期天從茶園山上回來捨棄以往直接高速公路的路線,改走經投149到達竹山在上交流道,傍晚十分在朦朧的山景與夕陽陪伴下,愉快的返家.經過竹山當然不能買好吃的地瓜當伴手,地瓜品種有許多, 因為要加在飯裡煮所以選擇鬆軟水分含量少的黃心地瓜(當然它有品號我忘了問詳細),一大袋60元,營養價值高價錢卻親民的實在阿!

才買了地瓜就迫不及待蒸來直接吃,鬆,軟,甜,這地瓜好吃極了.那天整理食譜櫃子(已經擠爆),發現依本很久以前(10年有了)剛剛學會烤東烤西的入門書---躍昇文化出版的家庭烤箱食譜---翻著翻著翻出所多回憶,那段摸索的歲月,感謝身邊的親友含笑吃下不成熟的成品.

參考書中作了乳酪地瓜

1.地瓜4小條(約600克)連皮洗乾淨, 切半放入電鍋中蒸熟

2.取出放涼,以湯匙挖出肉,可稍留邊0.5公分

3.地瓜泥+1/2杯帕梅善起司粉+1大匙塘拌均勻 ,再填入殼內,以湯匙抹平表面後,塗上蛋黃液(可省), 置於烤箱中層以200度烤15分左右.

*乳酪粉可以奶油乳酪替代

*加些烤好的松子,表面灑上芝麻都可增加風味