珍的異想世界

七夕應該吃油飯雞酒,怎麼包起粽子來啦?

嘴饞 + 2個人想玩玩

兒子這個暑假突然長高許多,已經跟我一樣高了,也肯幫忙家事也願意學習作菜

近日晚餐洗米煮飯的事幾乎"喊一聲"就完成

包粿粽他可興奮的很,清洗葉子就交給他囉!教一次如何清洗之後告訴他你也吃得到喔!所以乾不乾淨他可在意了,不須多說.有了幫手我可節省不少時間

內餡有:

絞肉 油蔥酥  香菇   蝦米  與自製的籮蔔籤 +  醬油糖白胡椒粉調味

起油鍋爆香蝦米後放入香菇,肉,蘿蔔籤拌炒後調味最後放入油蔥酥扮勻起鍋放涼

籮蔔籤: 一大條白蘿蔔搓籤後加兩大匙鹽醃3小時後幾乾水份平舖曬乾一天即可收起冷藏

外皮:

600g的糯米粉 +60g再來米粉+ 2T白糖 +約 2.5碗水~~揉成粉團~~
 先加一些水捏成團放入開水中煮浮起成"果粹",撈起加在粉裡一起揉(水慢慢加)

外皮分成14等份放入倒入半碗油的盤子裡裹均勻

兒子說:媽媽, 這跟上陶藝的煉土很像ㄋㄟ

先將每個外皮包入內餡像顆大湯圓, 再放回油盤裡

再包粽葉(外皮裹油才不易黏粽葉,油蒸的時候就會流出)

以一般包粽子的方法綁上棉繩,放入蒸鍋中中火蒸30分 中, 或大同電鍋外鍋2杯水蒸熟

外皮一點點甜內餡鹹香,一斤糯米粉分成14等份小小一顆份量剛好,

兒子說:怎麼那麼好吃阿!

我說:那當然有眼淚的咩

(因為包葉子怎麼都捏不來形狀有點挫折,後來折衷綁起來就是, 後來他都挑自己包的吃)

粿粽比起米粽實在簡單多了,連小朋友都能上手