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TLC頻道節目裡有許多料理節目
"瑞秋的烘培廚房"讓烘培變的很簡單
這配方來自"瑞秋"
材料:
1.低筋麵粉 200 公克
2. 食鹽 1 小撮
3. 無鹽奶油 70 公克
4. 細白砂糖 20公克
5. 雞蛋 1/2 顆
派皮做法:
先將冷藏狀態下的7無鹽奶油切成1 公分大小的塊狀
將200 公克的麵粉與1小撮食鹽一起過篩
將奶油塊放進麵粉中
用手指指尖將麵粉裡的奶油塊搓揉開直到看不見奶油塊, 呈現像均勻的麵包粉狀態
倒入略為攪拌過的蛋液將材料慢慢搓揉成麵團 準備一張保鮮膜將麵團包起來送進冰箱冷藏 30 分鐘後就可使用了
餡料 :
1. 動物性鮮奶油 150 毫升
2. 雞蛋 3顆
3. 細白砂糖 125 公克
4. 檸檬汁 3 顆
5.檸檬皮 1顆
6.玉米粉 1匙
在碗內打入 3顆雞蛋倒入 3 顆的檸檬汁加入1細白砂糖將材料利用打蛋器攪拌
準備150 毫升的動物性鮮奶油倒入混合的檸檬汁蛋液中攪拌均勻
將混合液體倒進篩子裡最後倒入檸檬皮屑, 攪拌後即完成餡料的準備
將混合液體倒入塔模內送進烤箱內烤箱溫度調降到 160 度低溫烘烤大約 25 分鐘
冷卻後的塔才可脫模放在盛裝的盤子上
放在冰箱的冷藏室裡冷藏一晚, 或至少數個小時讓塔定型後, 才能切割
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