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炒香蕉
沒錯!香蕉就是拿來炒
不過要用八分熟的青香蕉
很久以前(去年吧)
從ㄚ卿的格子看到這奇怪的菜之後趕緊將食譜收藏
等待機會來試試
到底香蕉用煮的是什麼滋味?
前幾回從雙冬阿伯接收的香蕉每次都忘記留幾根未熟香蕉來試試
一骨腦全催熟
剛巧阿伯電話故障就直接走一遭看看情況
處理好電話線路順便採摘幾棵高麗菜
再帶走一棵芭蕉一棵山蕉
阿伯的朋友種香蕉卻不賣香蕉
阿伯一個人也不知怎麼處理
我就不客氣全帶走囉
原食譜是紫蘇香蕉
可惜找了許久都不見紫蘇
原來季節不對,這次就先捨棄不用,增加蒜頭量
青香蕉撕去外皮留下部分皮
切薄片之後泡醋水至少十分鐘
醋可以去除香蕉的澀所以這步驟不可省
起油鍋炒香蒜末加入絞肉炒熟後先乘起
再加些由放入泡好的青蕉片炒一下
加入水或高湯醃過香蕉中小火煮熟
(上左)剛開始的香蕉硬硬的 (上右)要煮到軟才算熟,湯汁會濃稠
加入鹽巴與炒好的肉末半勻即可
(若有紫蘇葉切細拌入)
什麼味道口感ㄋㄟ?
說真的
還不錯吃ㄛ!
單吃香蕉口感有點像馬鈴薯煮絞肉
我想湯汁不要收太乾再多煮一會讓香蕉更糊化一些
這樣就可以直接拌飯囉!
有時候先入主的觀念常常會影響我們的喜惡
對於這道菜也是
我想絕大部分的人不會去嘗試
所以
我不告訴兒子這是什麼請他先嚐嚐
結果還不是吃的津津有味
然後
才告訴他答案
讓他瞠目結舌
哈!
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