珍的異想世界

美的像朵花

菊花酥

油皮揉勻光滑醒20分,分等份            酥皮                               油皮包酥皮 要包密
  

第一次桿開                 捲起                            換方向在桿開              再捲起                   兩邊捏合   
    



蓋上保鮮模休息一下                           包上棗泥餡後分割邊緣8 等份         將切口翻轉成正面露出餡
  

塗上蛋黃液灑上芝麻當花蕊                                             烤箱150度20分

C回家回來幫我帶來一大箱烘培材料,有新鮮的核果, 粉料與豆沙棗泥等, 份量十足,夠我玩許久,當然不能白拿禮物, 成品還是回送請C品嚐.

昨天拿了材料就想如何消耗一整公斤的棗泥,翻翻書,決定玩點中式點心,正好參考烤乳酪地瓜時也翻到菊花酥做法,一點都不難,就差包上鹹蛋黃就成了蛋黃酥.所以會了基本油酥皮,就可以變化許多中式點心,包鹹包甜都隨意囉!

基本油酥皮做法

油皮:中筋150克+葡萄子油(豬油,無水奶油)50克+糖粉1大匙+溫水50克

酥皮:低筋麵粉100克 + 油(同上)50克