珍的異想世界

『高麗菜盒子』

高麗菜盒子內餡:

高麗菜200克      絞肉200g       蛋2個      米粉1把     蝦米一小把   紅蘿蔔絲半條

醬油2匙  糖一小匙   鹽適量     胡椒粉適量     香油3-4大匙

做法:

1. 高麗菜與紅蘿蔔洗淨切細加鹽巴軟化後繼乾澀水、米粉以熱水泡軟切小段、蛋先炒散、蝦米洗淨瀝乾備用

2.絞肉先打蔥薑水，分數次打至肉成黏稠狀顏色稍淡後，再加調味料及作法1的材料

入冰箱冷藏至少30分鐘

 燙麵麵糰材料:
 (約做6個)

中筋麵粉300g  熱水 70 g   冷水  110-135g

燙麵做法:

1.麵粉放盆中倒入沸水用筷子攪動使麵粉成片狀

2.將冷水分次加入用筷子攪伴後再用手搓揉成麵糰

3.完成揉麵後將麵糰放入抹少許油的盆中蓋上保鮮膜醒麵約半小時

高麗菜盒子做法:

1.取出麵糰分成6等份小麵糰 

2.灑些手粉將麵糰壓扁桿成圓圓的大水餃皮

3. 放入餡料對摺後，用碗邊將外皮的邊緣壓緊

4.平底鍋放少許油，放入高麗菜盒先用小火將兩面煎金黃(因為我做的實在很大顆)，再加入半杯水蓋上鍋蓋中火悶煮

5.水份收乾底部煎焦時，再翻面煎焦就完成香香酥酥的高麗菜盒子囉

當然知道青菜很貴,青吃都不夠還拿來作變化.其實是那天J去賣場買東西,看見這顆高麗菜一整顆才五十九元, 雖然外表不是很美觀,貪於價錢便宜就買了回家.

誰知, 這是進口高麗菜,很實心層層緊實,但是口感粗硬沒有高麗菜的甜味,炒了許久還是硬梆梆,連對青菜來者不拒的我都不想挾第二口.

所以得想法子將它消耗掉,冰箱水餃還一大包,翻翻食譜就將韭菜盒子改成高麗菜盒子, 作了巨無霸盒子當晚餐,擠去澀水的高麗菜這樣吃來好吃多了.

只是沒絞肉, 自己切五花肉充當

沒冬粉就拿米粉充數囉!